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菠菜不煮熟为什么不能吃 菠菜煮多久能熟

2024-04-30 1878 明贵知识网

菠菜需要焯水，不能直接煮熟。原因如下：


1、在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。


2、在烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。

菠菜不煮熟为什么不能吃 扩展

菠菜中含有草酸钙，在叶子未成熟时含量较高，如果不煮熟直接食用，草酸钙会在消化过程中与人体内的钙离子结合，形成草酸钙盐，进而影响钙的吸收。

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因为菠菜里面含有大量的草酸，草酸和钙，就会形成碳酸钙，碳酸钙人体不能消化吸收，是有害物质，所以菠菜必须吃熟的。在吃之前要焯水。去除里面的的草酸。所以菠菜是不能吃生的。

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